Consejos y Blog del Chef

El acero VG10  se ha convertido en un estándar popular para cuchillos de cocina de gama media–alta, especialmente en modelos japoneses y damascos con núcleo endurecido. En esta guía te explicamos qué es, por qué corta tan bien, cómo mantenerlo y en qué casos te conviene (o no). ¿Qué es el acero VG10? El acero VG10  es un acero inoxidable de alto rendimiento, desarrollado en Japón, pensado para ofrecer una combinación equilibrada de retención de filo, resistencia a la corrosió

Entender las partes de un cuchillo  te ayuda a elegir mejor, afilar con seguridad y trabajar con precisión. Aquí desglosamos cada componente, cómo influye en el corte y qué mirar al comprar. Anatomía general: vista rápida Estas son las partes de un cuchillo más comunes en modelos de cocina occidentales y japoneses: Hoja : superficie metálica principal que corta. Punta : extremo delantero de la hoja para trabajos finos. Filo : borde afilado (biseles) que realiza el corte. Lomo

Elegir un cuchillo de chef para principiantes  puede ser abrumador: hay medidas, tipos de acero, pesos, perfiles y terminología que confunden. En esta guía clara y práctica te llevamos paso a paso para tomar una decisión segura, pensando en tu mano, tu forma de cocinar y tu presupuesto. Objetivo:  que salgas con el mejor cuchillo de chef para principiantes  para ti, no para internet. ¿Qué es exactamente un cuchillo de chef para principiantes? Un cuchillo de chef (también lla